什么是单园制造

  单一葡萄园,是某些追求的酿酒师的试验田,也是体现土壤和品种的纯正标本。

  单一葡萄酒的概念,是相对于多个葡萄园调配。从单词的直接意思来看,可以理解为,酿造这款酒的葡萄只产自于一个葡萄园,而并非采集了数个葡萄园的葡萄合起来酿造。这个种植与酿造概念是典型的产区是在法国勃垦地,勃垦地的葡萄酒分为四级,从大产区、村庄级,一直往上到一级葡萄园的特级葡萄园,在一级园和特级园的酒标上,会标示出葡萄园的名字。

  强调单一葡萄酒酿造的酒,通常是强调葡萄园的风土,这个葡萄园的土壤通常是典型的、体现本地区风格的土壤,通常只朝向一个方位(例如朝东,或者朝南),整片葡萄园只处于一个气候区,许多时候,酒标上会标示出这个葡萄园的名字,除了像勃垦地有法定的葡萄园之外,许多地方的单一葡萄园,通常是酒厂或者酿酒师自己命名,并不一定是法定命名。

  由此可见,单一葡萄园,喝的就是那小小一片土地,当然,前提是:只有非常优异的、具有代表性的土壤,才值得去做单一葡萄园,同时还必须仰赖一个颇有点偏执的、充满个性的优异的酿酒师,才能把葡萄与土壤的风格表现得天衣无缝。

  单一葡萄园的种植和酿酒概念,几乎世界各地都有,取决于“地利”与“人和”,地利是指是否有一块条件足够的葡萄园,人和是指是否正好遇上有这个想法的能力的酿酒师。全世界热衷于单一葡萄园酿造概念的地方可以说是智利,许多酒厂都有自己的单园酒款,如何辨识?几乎是一目了然——酒标上已经直截了当地标示着“single vineyard”!一些大的酒厂,还会有“单园系列”单一品种,分别来自智利的不同产区和典型葡萄园,同一品种在不同风土的不同体现,受酒鬼们津津乐道。在新西兰,也把单一葡萄园称之为“single block”。

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