澳洲是新世界葡萄酒的代表国家，由于优越的地理人文环境，近些年发展迅速。在各新世界产酒国之中，澳洲的产量只有美国或阿根廷的 1/3，南非的一半，比智利略多，但以出口量和度而言，仅稍次于美国。

　　澳洲酒的同业们有个不成文的默契，就是不酿制价格低廉的低级酒。他们把注意力放在质量上而不是数量上。因此在这近二十年间澳洲冒出不少媲美法国名庄的超优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的葡萄酒。澳洲葡萄酒是目前多数饮食家公认的的新世界葡萄酒。

　　澳洲阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富和拥有不受污染的天然环境，因此能种植出世界上的葡萄。澳洲具有锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，无疑能酿出世界上的葡萄酒。

　　初期的葡萄酒，主要是提供给教堂或医生作医疗用途。困扰澳洲酿酒业是欧洲的分级制度是否适合该国。有了法令，对澳洲葡萄酒有正面影响，但要实施却非常困难。澳洲面积虽广，但适合种植葡萄的土 地差不多，几乎全集中在东南部。然而所谓集中，葡萄园之间的距离可能相隔 甚远，不像欧洲或美洲，每家葡萄园都是结连在一起。结果是每家葡萄园的风水相去甚远，很难用法令去规限某一区域的葡萄品种和产量。

　　澳洲酿酒科技先进，崇尚保留葡萄品种的原味和果香的酿酒哲学，从而使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道已。在澳洲可种植酿酒葡萄的区域比世界上任何一个葡萄酒产国都要大，因此，可酿出地区风格多样的优质葡萄酒。澳洲葡萄酒还以质优价实风行世界。