“我们喝的葡萄酒中竟含有二氧化硫！”市民肖先生不无忧虑地说，都说喝葡萄酒健康，把二氧化硫喝到肚里算得上健康吗？

　　肖先生说，这个发现源自一个做葡萄酒生意朋友的提醒。这位朋友告诉他，当前，葡萄酒市场鱼龙混杂，不少产品只能算葡萄酒味饮料，区分葡萄酒和葡萄酒味饮料的有效办法是看成分：葡萄酒要求原汁，而葡萄酒味饮料成分中则添加有水。他按照朋友的提示，在购买葡萄酒时注意观察不同品牌的成分，结果葡萄酒味饮料没有发现，却发现了一个令人吃惊的现象：各大品牌葡萄酒的成分中都标有“二氧化硫”。

　　“二氧化硫可是地地道道的有害物质啊！”肖先生说，起初，他只是知道二氧化硫有害，具体怎么个有害法还不十分清楚，但一查阅资料，让他大惊失色：SO2是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，易溶解于人体的血液和其他黏性液。大气中的SO2会导致呼吸道炎症、、肺气肿、眼结膜炎症等。同时还会使青少年的降低，抗病能力变弱。大气中的二氧化硫尚且如此，直接喝到体内，危害不是更大！

　　针对以上现象，文含所著的《葡萄酒密码》中关于葡萄酒的酿造过程中二氧化硫的作用有以下说明：

　　二氧化硫在酿造过程中是必不可少的，它主要的作用是防止氧化和；发酵前使用二氧化硫，能够杀死葡萄粉霜内的和野生酵母，也可以在发酵过程中使用二氧化硫杀死酵母终止发酵；在发酵完成之后二氧化硫也是十分有用的；装瓶前向葡萄酒中加入二氧化硫可以杀死酒中的和剩余的酵母，让酒的品质保持稳定。这个过程中不用担心，少量的二氧化硫对人体是无害的。欧洲地区对二氧化硫加入量的多少有着严格的法律控制体系。

　　对于葡萄酒中含二氧化硫，业界人士认为，这是正常现象，没有二氧化硫的葡萄酒反倒不正常。

　　“就是不添加二氧化硫，不含二氧化硫的葡萄酒也是不存在的。”省内某葡萄酒厂技术人员张经说，早在1487年，普鲁士皇室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫。今天，在葡萄酒的酿制中加入二氧化硫，是再平常不过的事情。即使不添加，葡萄在发酵的过程中会自然地产生硫化物，只要不超过一定量的标准，转化后的硫酸盐其实对人体是有好处的。形象地来讲，二氧化硫是葡萄酒的保护神，如果没有二氧化硫，葡萄酒将在短短的几个月之内坏掉。二氧化硫对葡萄酒的影响可谓从内到外：它可以杀死葡萄皮表面的杂菌；它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。

　　省质监部门有关人士称，由于二氧化硫对人体有一定的毒副作用，世界卫生组织指出，每人依体重算，每天吸入SO2的量应控制在0.7mg/kg。也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。正是因为如此，各国对酿酒过程中能加入的SO2限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的含量为160mg/L，我国标准为250mg/L。